Почему в рецепте чиабатты нужно использовать горячую воду во время выпечки?

В рецепте чиабатты нужно использовать горячую воду во время выпечки для создания пара, который не даст хлебу сохнуть в первые минуты. pikabu.ru bober.ru

Для этого ёмкость с горячей водой ставят на дно духовки прямо перед выпечкой или за 10 минут до неё. pikabu.ru Если такой возможности нет, то можно перед выпечкой просто побрызгать водой внутрь духовки. bober.ru