Почему в рецептах творожных запеканок рекомендуется ставить духовку на среднюю температуру?

В рецептах творожных запеканок рекомендуется ставить духовку на среднюю температуру, потому что творожные запеканки не любят сильный нагрев. volshebnaya-eda.ru

При умеренной температуре (160–170 °С) запеканка готовится около часа, при таком режиме она получается не слишком румяной, но мягкой и сочной. www.gastronom.ru

Если хочется подрумянить запеканку сильнее, можно увеличить температуру до 180–200 °С, но время приготовления сократится до 40 минут. www.gastronom.ru