Почему в рецептах салатов с рисом часто используется сырой, а не отварной рис?

Возможно, имелось в виду, почему в некоторых рецептах салатов с рисом используют сырой, а не отварной рис. Некоторые хозяйки кладут в такие салаты круглый рис, который хорошо проваривается с овощами и предварительно не требует отваривания. hlebopechka.ru

Однако в большинстве рецептов рисовых салатов крупу всё же рекомендуют слегка не доваривать. ladyelena.ru Это связано с тем, что в блюдо добавляют майонез и овощи, которые пустят сок: через несколько часов крупа впитает в себя всю влагу. ladyelena.ru

При этом рис для салата должен быть рассыпчатым. ladyelena.ru lefood.menu Для этого лучше выбирать менее крахмальные длиннозерные виды. lefood.menu