В рецептах разных стран указывают количество сахара в граммах, а не в ложках, из-за точности измерения, особенно в профессиональной кулинарии и выпечке. 2

Дело в том, что плотность разных сахаров незначительно различается, поэтому при измерении объёма, скорее всего, будет получено неверное количество ингредиентов. 1 Кроме того, при использовании чашки или столовой ложки количество спрессованного сахара выше или ниже линии измерения изменит фактическое количество. 1

Для получения наиболее точных результатов эксперты рекомендуют использовать цифровые пищевые весы, а не мерные ложки или чашки. 1