В рецептах мяса по-албански рекомендуется использовать именно телятину, потому что это традиционное мясо для албанской кухни. 12
Чаще всего в магазинах продаётся именно телятина, так как забивают молочных телят, и туша по размеру больше похожа на барашка, чем на корову. 2