В рецептах ленивых хачапури используются сыры сулугуни и адыгейский, потому что они придают блюду определённые вкусовые и текстурные свойства. 15

Сулугуни — классический грузинский сыр, который имеет плотную текстуру и слегка кисловатый вкус. 1 Благодаря своей эластичности, сулугуни хорошо плавится и образует идеальную тягучую начинку. 1 Он придаёт хачапури мягкость и насыщенность, при этом не преобладая над вкусом теста. 1

Адыгейский сыр придаёт блюду лёгкость и сливочный оттенок. 1 Этот мягкий, свежий сыр легко впитывает в себя ароматы, поэтому его можно сочетать с различными травами и специями. 1 В сочетании с сулугуни или имеретинским сыром, адыгейский создаёт воздушную начинку, которая идеально контрастирует с хрустящей корочкой теста. 1