Почему в рецептах кофейных ликеров часто используется холодный метод заваривания кофе?

Холодный метод заваривания кофе часто используется в рецептах кофейных ликеров, потому что он позволяет максимально сохранить вкус и аромат кофе. dzen.ru При заваривании горячей водой кофе теряет часть своих полезных свойств, а при холодном методе вкус и аромат раскрываются в полной мере. dzen.ru

Кроме того, холодный метод заварки практически не даёт горечи, а кислинка становится более сбалансированной и нежной. alcofan.com dzen.ru