Почему в рецептах индийской кухни часто используются гарам масала и куркума?

Гарам масала и куркума часто используются в рецептах индийской кухни из-за их вкусовых и ароматических свойств, которые помогают придать блюдам характерные черты. www.tastingtable.com dzen.ru

Гарам масала — смесь нескольких специй, которая придает блюдам остроту. dzen.ru Состав смеси варьируется в зависимости от региона Индии, что отражает местные предпочтения и вкусы. royalcheese.ru

Куркума придаёт блюдам и приправам жёлтый цвет и мускусный вкус. dzen.ru Её вводят в овощные и мясные блюда, супы, бульоны и рагу. dzen.ru Чтобы пища не горчила от порошка куркумы, его нужно класть осторожно и по чуть-чуть. dzen.ru

Таким образом, гарам масала и куркума являются важными ингредиентами, которые помогают создавать уникальные вкусовые характеристики индийских блюд.