В рецептах хачапури по-мегрельски для начинки советуют использовать сулугуни и имеретинский сыр, потому что они обладают необходимыми характеристиками для приготовления блюда. 1

Имеретинский сыр обладает хорошей тягучестью и плавкостью, а также умеренной пряностью и солёностью. 1 Он идёт внутрь лепёшки. 4

Сулугуни обладает отличной тягучестью, что позволяет укладывать его в слои. 1 Обычно кусочками сулугуни украшают верх лепёшек. 2

Сочетание имеретинского и сулугуни объединяет наилучшие качества обоих видов сыра и создаёт уникальный вкус и текстуру хачапури. 1