Почему в рецептах фаринаты используется именно нутовая мука?

Нутовая мука используется в рецептах фаринаты из-за питательности и доступности этого ингредиента. www.mir-krup.ru quinnessa.livejournal.com

Нут (турецкий горох, бараний горох) — растение семейства бобовых, а нутовая мука — это тот же нут, только измельчённый. quinnessa.livejournal.com В ней нет глютена, много белка, есть сложные углеводы и клетчатка. dzen.ru

Кроме того, фарината из нутовой муки имеет историческое происхождение: ещё во времена греков и римлян солдаты использовали смесь из нутовой муки и воды, высушивая её под солнцем на собственных щитах. www.mir-krup.ru quinnessa.livejournal.com