В рецептах часто предлагается помешивать соус или заварной крем деревянной ложкой, чтобы предотвратить взаимодействие металла или сплава с ингредиентами блюда. 1

Также постоянное помешивание деревянной ложкой обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает свёртывание яиц, в результате чего может получиться неприятная зернистая консистенция. 2