Почему в рецептах часто используется именно уксус, а не его синтетический аналог?

В рецептах часто используют натуральный уксус, а не его синтетический аналог по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. hlebopechka.ru cooking.stackexchange.com Натуральный уксус содержит уксусную и другие пищевые кислоты, альдегиды, эфиры, сложные спирты, которые создают аромат и букет уксуса. hlebopechka.ru Синтетический уксус, полученный путём разведения концентрированной уксусной кислоты, не имеет ароматических свойств, но имеет специфический запах уксусной кислоты. hlebopechka.ru
• Безопасность. www.bashinform.ru В синтетической уксусной кислоте могут содержаться ядовитые примеси: метанол, ацетон, муравьиный альдегид. www.bashinform.ru Они не только разрушают все витамины в овощах, которые консервируют, но и наносят вред организму человека. www.bashinform.ru
• Естественный осадок. www.gastronom.ru В бутылке с натуральным (непастеризованным) продуктом через какое-то время после розлива образуется естественный осадок — безвредные хлопья коричневатого оттенка. www.gastronom.ru В синтетическом такого быть не может, это «безжизненный» раствор. www.gastronom.ru
• Стоимость. www.gastronom.ru Натуральный уксус значительно дороже синтетического — в 1,5 раза и более. www.gastronom.ru