Почему в рецептах Цезаря могут встречаться разные виды салатных листьев?

В рецептах салата «Цезарь» могут встречаться разные виды салатных листьев из-за вариаций и экспериментов поваров. volshebnaya-eda.ru

Изначально в рецепте салата, который готовил Цезарь Кардини, использовались листья романо. www.gastronom.ru www.edimdoma.ru Но со временем базовая версия трансформировалась, и в «Цезаре» можно встретить, например, лолло-россо, рукколу, пекинскую капусту и даже салатные смеси. volshebnaya-eda.ru

Выбор вида салатных листьев зависит от вкусовых предпочтений и доступных ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru volshebnaya-eda.ru При этом есть некоторые рекомендации: для «Цезаря» подходят сорта, которые достаточно плотные, в меру жёсткие и не промокают от соуса. dom.rambler.ru Например, нежелательно использовать обычный листовой зелёный салат или китайскую капусту, так как они слишком мягкие. dom.rambler.ru А шпинат или рукола имеют слишком яркий собственный вкус, который не нужен в «Цезаре». dom.rambler.ru