В рецептах азиатских блюд для приготовления мантов используют кипяток, а не холодную воду, чтобы обеспечить оптимальный процесс приготовления. 5

Пар, образующийся при кипении воды, готовит манты изнутри. 5 Чтобы обеспечить равномерное прогревание, уровень воды должен быть хотя бы на 2–3 см ниже изделий. 5 Избыток жидкости может привести к тому, что блюдо разварится и потеряет форму. 5

Кроме того, использование кипятка позволяет приготовить заварное тесто для мантов, которое не раскисает в процессе варки, благодаря чему внутри мантов сохраняется большая часть сока. 4