Почему в рецептах азиатских блюд для приготовления мант используют кипяток вместо холодной воды?

В рецептах азиатских блюд для приготовления мантов используют кипяток, а не холодную воду, чтобы обеспечить оптимальный процесс приготовления. www.kp.ru

Пар, образующийся при кипении воды, готовит манты изнутри. www.kp.ru Чтобы обеспечить равномерное прогревание, уровень воды должен быть хотя бы на 2–3 см ниже изделий. www.kp.ru Избыток жидкости может привести к тому, что блюдо разварится и потеряет форму. www.kp.ru

Кроме того, использование кипятка позволяет приготовить заварное тесто для мантов, которое не раскисает в процессе варки, благодаря чему внутри мантов сохраняется большая часть сока. volshebnaya-eda.ru