Почему в разных странах существуют разные версии рецепта бефстроганов?

В разных странах существуют разные версии рецепта бефстроганова, потому что точный оригинальный рецепт блюда не сохранился. m.ok.ru ru.wikipedia.org В течение многих лет в него вносились различные изменения, что приводило к утрате целостности и технологии блюда. ru.wikipedia.org

Например, в каждом ресторане бефстроганов готовят по-своему, изменяя состав и консистенцию соуса и другие составляющие. m.ok.ru