В разных странах мясо по-французски называют по-разному, потому что это блюдо имеет разные названия в зависимости от региона происхождения. 23

Во всём мире, кроме постсоветского пространства, мясо по-французски называют «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов», фр. Veau Orloff). 1 Это связано с тем, что создатель блюда, француз Урбен Дюбуа, был поваром графа Алексея Орлова, ближайшего соратника императора Николая Первого. 1

В эльзасской кухне, на востоке Франции, существует блюдо под названием «бекеоффе», которое похоже на мясо по-французски, но имеет некоторые отличия в рецепте (например, запекаются крупные куски мяса с картофелем, луком и морковью, коньяком, а в конце запекания добавляют груши). 23