Допустимые нормы содержания кофеина в декофеинизированном кофе в разных странах отличаются из-за различий в стандартах производства. 13

Например, в США для получения сертификата на декофеинизированный кофе необходимо подтвердить, что из него удалено не менее 97% кофеина. 3 В Европе действуют более строгие стандарты: содержание кофеина не должно превышать 0,1%. 15

Также количество кофеина в декофеинизированном кофе зависит от степени обжарки зёрен, которая в разных странах может быть различной: чем она сильнее, тем меньше кофеина содержится в напитке. 4 Так, в скандинавском варианте кофеина больше, чем в итальянском. 4

Кроме того, расчёт допустимого количества кофеина ведётся не по весу, а зависит от исходного уровня кофеина в сорте зёрен. 1 Например, в арабике содержание кофеина составляет 1–1,5 грамма на 100 граммов зёрен, а в робусте — около 2–3 граммов на 100 граммов зёрен. 1