В разных странах блюдо бабагануш называют по-разному, потому что название блюда арабского происхождения и не имеет точного перевода на другие языки. 2 Слово «баба» означает «отец», вторая часть названия «гануш» образована от имени собственного, поэтому «бабагануш» приблизительно означает «отец Гануш». 2

Например, в Армении это блюдо известно как мутабаль, в Израиле — «хацилим» («хацил» с иврита переводится «баклажан»). 23

Также в восточно-арабской кухне версии бабагануша отличаются от левантийских тем, что приправлены кориандром и тмином. 3