Ингредиенты и рецептура токпокки могут различаться в разных регионах Южной Кореи и в зависимости от типа заведения, так как корейская кухня позволяет экспериментировать с рецептами. 1

Некоторые варианты токпокки:

• Рапокки. 1 Смесь палочек в соусе и рамена — корейского острого супа с лапшой. 1
• Токпокки с базиликом. 4 В этой версии используется сливочная основа песто, а также добавляются кусочки бекона и креветки. 4
• Картофельные токпокки. 4 Для приготовления используется картофель. 4
• Розе-токпокки. 4 Сладкая и пряная версия, в которую добавляется много сыра, густых сливок и молока. 4

Исторически токпокки готовили с использованием соевого соуса, но в XX веке к классическим ингредиентам добавили пасту из красного перца кочуджан, и блюдо приобрело узнаваемую остроту и красный цвет. 1