Почему в разных регионах суп из щавеля называют по-разному?

Суп из щавеля называют по-разному в разных регионах из-за особенностей вкуса, цвета, времени приготовления и других характеристик блюда. 3

Некоторые названия:

• Зелёный борщ. 24 Так суп называют из-за распространённости в восточноевропейских кухнях и сходства с традиционным свекольным борщом. 2
• Зелёные щи. 23 Такое название появилось из-за ярко выраженного кислого вкуса щавеля и сходства с обычными щами, где главным ингредиентом выступает капуста. 3
• Щавельник. 3 Иногда щавелевый суп называют таким образом из-за большого количества зелени в составе. 3

Например, в Украине суп из щавеля называют «зелений борщ» и традиционно готовят с яйцами и сметаной, иногда добавляя молодую крапиву для усиления вкуса. 1 В Литве популярен холодный вариант супа, похожий на окрошку, с добавлением кефира. 1