В разных регионах Средней Азии для бешбармака используют разные виды мяса в зависимости от местных традиций и доступных ресурсов. 15

Например, летом бешбармак чаще всего готовят из баранины, а зимой — из говядины, конины, верблюжатины или нескольких видов мяса. 1 В некоторых рецептах допустимо использование гусятины или другой жирной птицы. 2

Также в зависимости от региона блюдо может иметь свои особенные ингредиенты и способы подачи. 4 Например, в Казахстане мясо для бешбармака может быть набором из «четырёх видов скота» — баранины, говядины, конины и верблюжатины. 4

Таким образом, выбор мяса для бешбармака зависит от культурных и пищевых привычек населения конкретного региона.