В разных регионах Грузии пхали делают из разных ингредиентов, потому что в каждом из них используются местные продукты и традиции приготовления. 14
Например, в Хевсурети (на востоке Грузии) пхали приправляют смесью из различных трав, специй, чеснока и лука. 1 А в Гурии (на западе страны) в закуску добавляют рис. 1