В разных рецептах печенья используется разная температура выпекания, потому что конкретные показатели зависят от состава, размера и формы выпечки. 3

Например, для песочного печенья обычно рекомендуется температура 180–200 °C. 2 Тонкое песочное печенье без начинки выпекается 12–15 минут, а толстое или с начинкой — 20–30 минут. 2

Также температура может зависеть от вида теста: 4

• песочное — 15–20 минут при 220–240 °C; 4
• бисквитное — 50–60 минут при 200 °C; 4
• слоёное — 25–30 минут при 220 °C; 4
• заварное — 30–40 минут при 180–200 °C. 4

При этом важно учитывать, что все духовые печи — разные, и даже модели со встроенным термометром могут иметь небольшие температурные отклонения. 3 Поэтому рекомендуется подбирать режим для выпечки, опираясь в первую очередь на особенности своей духовки, а не цифры, указанные в рецепте. 3