В растворимом кофе вкусовые характеристики натуральных зёрен сохраняются благодаря добавлению кофейных масел и ароматизаторов на этапе производства. 3

Дело в том, что в процессе изготовления растворимого кофе некоторые вкусоароматические вещества могут быть утрачены. 3 Чтобы получить тот вкус, к которому привыкли потребители, в напиток добавляют отдушки, вкусовые добавки, усилители и ароматизаторы. 15

Например, в сублимированном растворимом кофе частицы сохраняют вкус натурального напитка и аромат натуральных эфирных масел благодаря технологии «сухой заморозки». 4