Почему в пуэре содержится больше кофеина, чем в других сортах чая?

Содержание кофеина в пуэре может отличаться от других сортов чая из-за разных факторов, среди которых:

• Тип пуэра. laomars.com Шэн (сырой) пуэр содержит больше кофеина, особенно в молодом возрасте. laomars.com Со временем, по мере выдержки, уровень кофеина снижается. laomars.com Шу (выдержанный) пуэр благодаря интенсивной ферментации содержит меньше кофеина по сравнению с шэном. laomars.com
• Возраст чая. laomars.com С возрастом уровень кофеина уменьшается. laomars.com Старый пуэр становится мягче по вкусу и менее стимулирующим. laomars.com
• Обработка и ферментация. laomars.com Процесс ферментации влияет на химический состав чая, в том числе на количество кофеина. laomars.com
• Способ заваривания. laomars.com На содержание кофеина влияют температура воды, время настаивания и количество чайного листа: больше листьев — больше кофеина. laomars.com
• Место произрастания чайных кустов. dzen.ru Замечено, что чем выше в горах находится плантация, тем кофеина больше в листьях. dzen.ru

В среднем пуэр по содержанию кофеина занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем. laomars.com