Почему в пудинги добавляют крахмал?

Крахмал добавляют в пудинги для загустения блюда. m.ok.ru food.ru

При нагревании крахмал превращается в гель, что помогает стабилизировать жидкие ингредиенты. m.ok.ru Благодаря этому начинка пудинга сохраняет форму и не растекается. food.ru

Для приготовления пудингов обычно используют рисовый крахмал, так как он создаёт нежную текстуру блюда или придаёт глянцевый блеск. food.ru