Несколько возможных причин, по которым начинка в промышленных сочниках может растекаться при выпекании:

• Неправильное качество творога. 1 Он должен быть натуральным, без добавления растительных жиров. 1 Иначе при тепловой обработке творог растечётся. 1
• Слишком много начинки. 24 Также начинка может быть жидковатой. 2

Чтобы решить проблему, можно попробовать добавить в начинку крахмал или загуститель. 2 Ещё один вариант — приготовить начинку непосредственно перед формированием сочников и сделать её плотнее, чтобы влага не выходила из творога. 5

Кроме того, для более стабильной консистенции начинки в неё можно добавить немного муки. 25

Также важно обратить внимание на то, что творог должен быть тёплым перед использованием, так как холодная начинка может привести к тому, что тесто вытолкнет её. 2