В промышленном песто часто используют заменители кедровых орехов из-за цены или доступности. 5
Некоторые производители заменяют дорогие кедровые орехи на более дешёвые аналоги, такие как кешью, грецкие орехи, миндаль, фисташки или арахис 245.
Например, компания Barilla выбрала кешью вместо кедровых орехов, потому что в последних были обнаружены вредные вещества. 1