Почему в производстве настоящей феты используется только овечье молоко?

В производстве настоящей феты используется только овечье молоко, потому что из-за обилия крутых горных склонов и жаркого, сухого климата в Греции мало земли, пригодной для выпаса коров. www.gastronom.ru Поэтому греки стали разводить выносливых овец и коз, активно используя их молоко. www.gastronom.ru

Кроме того, считается, что особый вкус сыра зависит от пастбищ с уникальной флорой. www.gastronom.ru В Греции растёт более 6000 различных видов растений, из которых 15% уникальны, что намного выше, чем во многих географически более крупных странах. www.gastronom.ru

В классическом рецепте фета готовится из овечьего молока, но иногда в него добавляют козье молоко — это допускается. dzen.ru