В производстве настоящей феты используется только овечье молоко, потому что из-за обилия крутых горных склонов и жаркого, сухого климата в Греции мало земли, пригодной для выпаса коров. 1 Поэтому греки стали разводить выносливых овец и коз, активно используя их молоко. 1

Кроме того, считается, что особый вкус сыра зависит от пастбищ с уникальной флорой. 1 В Греции растёт более 6000 различных видов растений, из которых 15% уникальны, что намного выше, чем во многих географически более крупных странах. 1

В классическом рецепте фета готовится из овечьего молока, но иногда в него добавляют козье молоко — это допускается. 4