Сахарный сироп используется в производстве кондитерских изделий по нескольким причинам:

• Придаёт выпечке мягкость и сочность. 1 Сироп добавляют в тесто, а также используют для глазирования и наливки готовых изделий. 1
• Служит основой для разнообразных десертов. 1 С его помощью создают карамель, кремы, муссы и многое другое. 1
• Выступает в роли консерванта. 4 В кондитерском производстве работают с высококонцентрированными сиропами, концентрация которых составляет не менее 70%, так как сахароза при такой концентрации выступает в роли консерванта. 4

Кроме того, сахарный сироп содержит глюкозу и фруктозу, которые являются источниками энергии для организма. 1