Мыльный корень (в основном из растения «Мыльнянка лекарственная») используется в производстве халвы в качестве пенообразователя. 5

Цель применения — придать продукту более лёгкую и воздушную текстуру, сделать халву мягкой и приятной для употребления. 45

Без мыльного корня халва представляла бы собой склеенную массу из карамели и семечек, которую тяжело жевать. 1 С добавлением этого ингредиента получается рыхлая, слоистая халва, которая легко крошится и режется на порции. 1