Почему в профессиональных пекарнях пиццу выпекают при более высоких температурах, чем в домашних условиях?

В профессиональных пекарнях пиццу выпекают при более высоких температурах, чем в домашних условиях, для более быстрого и качественного приготовления. eda.ru www.bolshoyvopros.ru

В профессиональных подовых печах для пиццы температура может достигать +500 градусов, что позволяет готовить блюдо за короткое время (обычно не более 3 минут). dzen.ru При такой температуре начинка не успевает переготовиться, а тесто готовится за пару минут. www.bolshoyvopros.ru

В домашних условиях добиться такой температуры в духовке сложно, обычно максимальная температура не превышает 240 градусов. www.bolshoyvopros.ru

Однако стоит учитывать, что выбор температуры зависит от стиля пиццы и характеристик теста и начинки. cooking.stackexchange.com Например, для пиццы с толстой корочкой или в стиле «глубокое блюдо» слишком высокая температура может привести к подгоранию корочки и/или начинки до того, как пицца полностью пропечётся. cooking.stackexchange.com