Почему в процессе приготовления американо важно контролировать время экстракции эспрессо?

Контроль времени экстракции эспрессо важен при приготовлении американо, потому что от длительности этого процесса зависит вкус напитка. coffeefan.info mtskheta.ru

Основная часть кофеина попадает в чашку именно в первые 25–30 секунд экстрагирования. coffeefan.info Если не прекратить приготовления, из молотых зёрен начнут вымываться смолы и другие вещества с неприятным запахом и вкусом. coffeefan.info

Кроме того, если время экстракции кофе составит 30–45 секунд, получится не американо, а традиционный итальянский напиток — эспрессо лунго («длинный эспрессо»). mtskheta.ru

Таким образом, правильное время экстракции эспрессо — залог вкусного американо. coffeefan.info mtskheta.ru