В походных условиях в уху добавляют алкоголь для устранения болотного запаха, который встречается у речной рыбы. 2 Также водка делает бульон прозрачным. 2
Кроме того, водка помогает уничтожить бактерии, которые могут содержаться в ингредиентах и воде, так как уха готовится в походных условиях, и рыба используется только что выловленная. 5