Почему в плове важно использовать технику упаривания после приготовления?

Использование техники упаривания в плове важно, потому что это позволяет сделать рис рассыпчатым. 2

Если оставить плов томиться под крышкой до самого конца, велик риск переварить рис и получить кашу. 2 А при упаривании, когда крышка снята, влага начинает активно испаряться. 2 Полотенце, которое используется для этого, создаёт преграду, позволяя парам выходить, но не давая им конденсироваться обратно на рис. 2 Таким образом, лишняя вода постепенно выпаривается, а рис остаётся рассыпчатым и нежным. 2

Также во время упаривания масло, оседая, обволакивает каждую рисинку, что делает плов вкусным и рассыпчатым. 1