Почему в плов рекомендуется добавлять барбарис?

Барбарис рекомендуется добавлять в плов по нескольким причинам:

• Придаёт блюду характерный вкус и аромат. www.pravda.ru Специя делает плов по-настоящему аутентичным. www.pravda.ru
• Нейтрализует жир, которого в плове немало. vk.com Для облегчения его усвоения подходят продукты, содержащие кислоту. vk.com
• Делает плов рассыпчатым. vk.com dzen.ru Кислота в барбарисе расщепляет крахмал, благодаря чему рис получается более рассыпчатым. dzen.ru

Кроме того, органические кислоты и ферменты, содержащиеся в барбарисе, благотворно влияют на пищеварительную систему человека. dzen.ru

Состав пряностей в разных рецептах плова может различаться, но барбарис считается неизменной классикой. www.pravda.ru