Кармашек с паром во время приготовления питы образуется благодаря высокой температуре нагрева. 3 Тесто обдаётся жаром не только снизу, как при выпечке обычного хлеба, а со всех сторон. 3

Под воздействием высокой температуры тесто равномерно пропекается, расслаиваясь. 3 Так как нагрев производится со всех сторон, внутри питы накапливается водяной пар, который раздувает тесто и создаёт внутри полость — кармашек. 34