В пицце обычно используется моцарелла, а не другие сорта сыра, из-за её уникальных свойств. 1

Моцарелла достаточно эластична, поэтому она не образует на пицце так называемую «сырную корочку». 1 Кроме того, благодаря этой особенности она равномерно распределяется по пицце, соединяя ингредиенты в единое целое. 1

Также моцарелла отличается нежным сливочным вкусом, который не будет перебивать вкус остальных продуктов, а наоборот, подчеркнёт аромат спелых томатов, сочной куриной грудки или морепродуктов. 3

Для пиццы используется особый сорт моцареллы — «пицца-сыр», без добавления рассола. 3 Он не теряет своих вкусовых свойств при высоких температурах, обладает более однородной и плотной консистенцией. 3