Нет однозначного объяснения тому, почему в пасту со шпинатом не рекомендуется добавлять сыр сразу после приготовления.

Однако есть мнение, что сыр лучше класть в пасту со шпинатом в самом конце приготовления и сразу подавать блюдо — так оно будет ароматнее. 1

При этом есть рецепт, в котором тёртый пармезан добавляют в пасту со шпинатом в конце приготовления и снова посыпают им каждую порцию перед подачей. 4