В паназиатской кухне активно используют сезонные продукты, потому что это позволяет готовить из свежих и натуральных ингредиентов, которые наиболее богаты витаминами и питательными веществами в определённый период времени. 13

В Японии, например, существует концепция сезонности (shun), согласно которой рыба, овощи и фрукты используются только те, что выращены в данный период времени. 1 Среди ингредиентов длительного хранения могут использоваться только рис и различные соусы. 1

Также сезонность влияет на оформление блюд: например, осенью морковь могут нарезать в форме кленовых листьев, а весной десерты украшают цветами сакуры. 4

Кроме того, шеф-повара паназиатских заведений стараются ежесезонно обновлять меню, чтобы предлагать разные блюда с учётом времени года. 5