В пакетированной крупе крупа не подгорает благодаря тому, что она не находится в контакте с дном и стенками кастрюли. 1 При варке обычным способом крупа соприкасается с ними, из-за чего при отклонениях от режима варки может пригореть. 1

Кроме того, плёнка, из которой делают пакетики, имеет высокую термостабильность. 23 В кипящую воду из неё не переходят никакие вредные вещества, а вкус блюда не портится. 2

Также перед фасовкой крупу в пакетиках проходят этап микронизации — тепловой обработки. 3 Её нагревают галогеновыми лампами до температуры 200 градусов. 3 В результате влага внутри каждого зёрнышка закипает, и крупа получается уже частично сваренной. 3