Круассан не плесневеет, а только уменьшается в размере, потому что срок плесневения зависит от качества зерна, из которого была помолота мука для выпечки. 1 Вероятно, для хлеба используется более дешёвое и не очень качественное зерно, а для круассанов — более дорогое и качественное. 1

Употреблять в пищу круассан недельной давности не рекомендуется, так как к обозначенному времени в продуктах размножаются микроорганизмы, среди которых могут быть патогенные и вызывающие пищевые отравления. 4

Однако при правильном хранении круассаны могут сохраниться в холодильнике в пакете или в фольге до недели. 6 Перед употреблением их нужно будет разогреть. 6 Также круассаны можно заморозить и хранить максимум до восьми месяцев в морозильной камере. 6