Говядина используется в осетинских пирогах в качестве традиционной начинки. 2

Это связано с культурой осетин, которые вели кочевой образ жизни и использовали в рационе много продуктов животного происхождения, в том числе мясо. 25

При этом для сочности начинки иногда применяют смесь говядины с не слишком жирной бараниной. 1