В оригинальном рецепте салата оливье использовались именно корнишоны, потому что они служили декоративным элементом. 23
В центре блюда возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками сваренных вкрутую яиц. 3 Согласно задумке создателя, эта горка предназначалась не для употребления в пищу, а служила лишь декоративным элементом. 3