В норвежской кухне много блюд из рыбы, потому что страна богата рыбой и морепродуктами. 2 Норвегия считается второй страной в мире по экспорту рыбной продукции. 2
Кроме того, из-за продолжительной зимы в Норвегии была развита заготовка еды впрок, что привело к использованию рыбы как основного ингредиента для блюд, так как она может храниться длительное время при определённых способах обработки. 14 Например, в особых климатических условиях Лофотена, норвежского Заполярья, на протяжении многих веков сохраняется техника вяления трески, которую употребляют как закуску или размачивают и используют для горячих блюд. 1
Также вода в Норвегии отличается особой чистотой и свежестью, благодаря чему рыба приобретает особые вкусовые качества. 2