Почему в нитро-кофе добавляют именно азот, а не другие газы?

В нитро-кофе добавляют азот, а не другие газы, из-за свойств этого инертного газа. 13

Некоторые особенности азота, которые делают его подходящим для приготовления напитка:

• Безопасность. 13 Азот не имеет вкуса и запаха, не вступает в реакции с другими веществами в обычных условиях. 1
• Насыщение кофе. 23 Азот насыщает напиток мелкими пузырьками, что придаёт ему бархатистую текстуру и сладковатый сливочный вкус. 23
• Устойчивость к высоким температурам. 2 Азот не взрывоопасен, поэтому имеет широкий спектр применения, в том числе и в кулинарии. 2

Если вместо азота использовать углекислый газ, то получится кофейная газировка. 5