Почему в некоторых странах, таких как Скандинавия, едят язычки трески?

В некоторых странах, в том числе в Скандинавии, язычки трески считают деликатесом из-за их нежного вкуса, мягкой структуры и полезных свойств. irecommend.ru

Язычками трески называют часть нижней челюсти рыбы, которая вырезается вручную. vk.com irecommend.ru В этих кусочках нет костей, но много желатина, поэтому они более жирные и нежные, чем сама рыба. www.kommersant.ru

Кроме того, язычки трески — ценный источник витаминов А, С, D и группы В, богаты важными аминокислотами, коллагеном и белком. vk.com