В некоторых странах пицца подаётся без теста для тех, кто избегает глютена или лишних калорий. 3 В таких случаях тесто заменяют на лепёшку из других продуктов. 3

Например, в Израиле по рецепту кондитера Ариэль Бен-Хамо пиццу без теста готовят из бататов или баклажанов. 1 Также для основы можно использовать фарш из курицы или индейки, сыр моцарелла, тонко нарезанные овощи (баклажаны, кабачки или цукини, картофель, батат). 3

Ещё одно блюдо, которое можно отнести к пицце без теста, — итальянская фриттата. 24 По сути, это омлет на противне. 2

Таким образом, подача пиццы без теста зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей человека.