В некоторых странах картофель добавляют в мясной фарш вместо хлеба для того, чтобы сделать котлеты более сочными, мягкими и пышными. 25 При этом картошка в них совершенно не чувствуется. 2
Также картофель содержит крахмал, который обеспечивает клейкость фарша, благодаря чему котлеты не разваливаются при жарке. 1