Почему в некоторых странах Азии для начинки голубцов используют сырой рис?

Возможно, в некоторых странах Азии для начинки голубцов используют сырой рис из-за особенностей приготовления блюда. vkusno.mirtesen.ru

Считается, что сырой рис выделяет клейковину в процессе готовки, что улучшает вкус голубцов и помогает им сохранить форму. vkusno.mirtesen.ru

Однако есть мнение, что для голубцов лучше использовать отварной рис, особенно длиннозёрный. www.bolshoyvopros.ru Круглозёрный рис можно не отваривать: он сам дойдёт до нужной кондиции и сохранит форму. www.bolshoyvopros.ru